Seguimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura para la planta despulpadora de frutas “ASOAGROFRUTA” del municipio de Altamira Huila.

Abstract

El presente trabajo se realizó con el objetivo de efectuar el seguimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura para el desarrollo de la planta despulpadora de frutas Asoagrofrutal en el municipio de Altamira - Huila., en donde se implementaron BPM, en base al decreto 2674 del 2013 del Ministerio de Salud y Protección social, lo cual facilitará la obtención de productos de una forma segura, sana y a la vez ampliará nuevos mercados satisfaciendo los consumidores Para poder alcanzar la calidad del producto, se investigó en diferentes fuentes bibliográficas y bases de datos elaborando las fichas de procesos de la mora, uva, piña y maracuyá, el cual, permite mostrar de madera secuencial los procesos utilizados en la transformación de las frutas, facilitando a las operarias disminuir tiempo y dinero. De igual modo se adelantos el Plan Básico de Saneamiento de la empresa, en donde se realizaron los programas de limpieza y desinfección, manejo de residuos, control de plagas y abastecimiento de agua, acompañados de formatos de control y verificación de cada uno de estos programas. Como resultado de esto, se puede decir que la planta procesadora de frutas producirá frutas saludables y de buena calidad dando la posibilidad de que sus clientes estén satisfechos con el producto.