Evaluación del contenido de almidón en semillas de café durante la germinación.

Abstract

En la semilla de café, están presentes compuestos tales como proteínas, carbohidratos, lípidos, entre otros, siendo relevante el contenido de polisacáridos energéticos como el almidón, que, a través de procesos de degradación y síntesis, promueven el crecimiento de una nueva planta. Se evaluó la concentración de almidón presente en el endospermo, de acuerdo a una metodología para la germinación de diferentes períodos de tiempo, 0, 20 y 40 días, en distintos sustratos como arena (A), suelo (S), suelo + micorriza (micorrizas arbusculares) (SM), suelo + ANA (ácido Alfa- Naftalenacético) (SANA), sin tener en cuenta el estado fisiológico de desarrollo de la radícula. La concentración de almidón en la harina de café verde se obtuvo realizando la curva de calibración, a partir del modelo: y = 33.619x + 63.214, mostrando contenidos entre 24.9 y 17.0 g/dl. Estos estudios ofrecen la oportunidad de continuar con el estudio de compuestos como el almidón en el endospermo y su influencia en la formación de estructuras de crecimiento.