EVALUACIÓN DEL PROCESO DE CLASIFICACIÓN POR TAMAÑO Y COLOR DE CAFÉ (Coffee arabica L.) EN LA PLANTA TRILLADORA DE LAS COOPERATIVAS DEL HUILA CAFÉTRILLA

Abstract

El departamento del Huila cerró el año 2014 con 154.606 hectáreas cultivadas con café, que es el sustento de innumerables familias las cuales con esfuerzo y dedicación hacen de este grano un producto de exportación con atributos y cualidades en taza inigualables. Dada la importancia del café para el departamento, se identificaron las cantidades de pasilla existentes en diferentes muestras de 500 gr en la salida de cada uno de los procesos de beneficio, aplicando 30 repeticiones, según el sistema de análisis tipo exportación establecido por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, evaluando el comportamiento de la pasilla a través de cada uno de los procesos de beneficio, y adicionalmente se realiza la caracterización de color para el café excelso y las pasillas dando como resultado coordenadas de color Cielab.