DESARROLLO DE UN SECADOR SOLAR DE CAFÉ CON CONTROL Y MONITOREO DE TEMPERATURA, EN LA FINCA LA RUBIELA DE LA VEREDA EL MACAL EN EL MUNICIPIO DE PITALITO, HUILA

Abstract

A nivel nacional y departamental, Pitalito se destaca como el principal productor de café, liderando tanto en área cultivada como en volumen de producción. Para ser efectivo, todas las variables que afectan el proceso deben conocerse y controlarse para mantener la calidad del producto. En este sentido, el objetivo de este trabajo de pasantía fue desarrollar un secador solar de café con control y monitoreo de temperatura, en la finca la Rubiela de la vereda el macal en el municipio de Pitalito, Huila. El desarrollo se inició con la determinación de la zona de estudio en donde se implementó el proyecto, una vez seleccionada y caracterizada la zona de estudio se procedió al diseño arquitectónico y estructural de la obra con el fin de determinar las características constructivas y el presupuesto de total de obra; realizado el presupuesto, se llevó a cabo la construcción del secador solar activo propuesto para luego ponerlo en funcionamiento y así poder medir las diferentes variables ambientales y variables físicas del grano bajo las nuevas características del secador con el objetivo de evaluar tanto la eficiencia del secado como las características organolépticas finales respecto al secador anteriormente existente. Como resultado de este trabajo y considerando tanto las condiciones topográficas y ambientales como la proyección de aumento en la producción del grano de café seco en la finca, el mejoramiento en la eficiencia del proceso de secado y el cumplimiento de la normatividad de construcción vigente (NSR 10) y las directrices de instituciones como la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), el nuevo secador construido demostró mejoras sustanciales en capacidad y tiempo de secado en comparación con el secador preexistente, aumentando la capacidad y velocidad de secado de 840 kg de grano húmedo en 9 días a 1687.5 kg en un tiempo máximo de 12 días. Además, se evidenció un mejor rendimiento en términos de eficiencia térmica de secado, con valores máximos de 14.27%, 10.57% y 6.76% en cada uno de los tres niveles en dirección de arriba hacia abajo del nuevo secador, en comparación con la eficiencia máxima de 10.25% del secador preexistente. Estos resultados respaldan la viabilidad y eficacia del nuevo diseño en la optimización del proceso de secado del café. La elección de materiales ecológicos como la guadua permitió disminuir los costos de implementación de la obra en comparación con materiales tales como metales, estructura en concreto entre otros. El costo total de la obra se determinó en un total de $22.727.107,17 pesos colombianos (COP), desglosado en un subtotal de $17.482.390,13 COP para los costos directos y $5.244.717,04 COP para los costos indirectos (equivalentes al 30% de los costos directos).